أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم في فتكات، لكي تتمكن من المشاركة ومشاهدة جميع أقسام المنتدى وكافة الميزات ، يجب عليك إنشاء حساب جديد بالتسجيل بالضغط هنا أو تسجيل الدخول اضغط هنا إذا كنت عضواً .







طريقة عمل الاكلير هبة ابو الخير

الاكلير افضل الاصناف المميزة والمحبوبة للجميع فقط تكات بسيطة وستقومين بعمل احلا واجمل وانجح اكلير تقدري تقدمية بشكل وطع ..



10-01-2021 04:34 صباحا
amola
فتكات مشاركة
rating
معلومات الكاتب ▼
تاريخ الإنضمام : 08-01-2021
رقم العضوية : 5
المشاركات : 42
الجنس : ذكر
تاريخ الميلاد : 1-11-1991
يتابعهم : 6
يتابعونه : 2
قوة السمعة : 10
 offline 

MzY4MjA4MQ7777%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9%20%D8%B9%D9%85%D9%84%20%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D9%86%D8%A8%D9%8A%D8%B7%20%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D9%84%D9%89%20%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%B1%D9%85%D8%B4%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1003
الاكلير افضل الاصناف المميزة والمحبوبة للجميع فقط تكات بسيطة وستقومين بعمل احلا واجمل وانجح اكلير تقدري تقدمية بشكل وطعم مفرغ ومقرمش فعلا رهيب مكوناتة بسيطةوحشوة بسيطة فعلا الاكلير يجنن ومن الحلويات المميزة جدا 

مكونات ومقادير الاكلير هبة ابو الخير
125 مللي حليب 
125 مللي ماء
نصف كوب من الزبدة 
كوب +2ملعقةونصف كبيرة دقيق مخبوزات (150جرام )
نصف ملعقة صغيرة ملح (3جرام )
ملعقة صغيرة سكر (7جرام )
4 بيضات (230جرام )
ملعقة صغيرة فانيليا (5جرام )
مكونات ومقادير الباستري كريم 
2 ونصف كوب من الحليب (500جرام )
5 ملعقة كبيرة سكر (75جرام )
5 ملعقة كبيرة معيارية ممسوحة نشا (35 جرام )
4 صفار بيض (60 جرام )
مكونات ومقادير جليز الشيكولاتة اللامع 
كوب وربع كريمة حلويات سائلة (250 جرام )
3 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز (60 جرام )
4 ملعقة كبيرة زبدة (60جرام )
150 جرام شيكولاتة دارك 50%

خطوات عمل الاكلير هبة ابو الخير

داخل اناء اقوم باضافة الحليب والماء والسكر والملح واقوم بازابتهم بالمضرب اليدوي واقوم باضافة الزبدة ورفع الاناء علي النار مع التقليب المستمر حتي تصبح الزبدة مختلطة تماما مع باقي المكونات 
اقوم بتركة حتي يصبح بمرحلة الغليان اقوم بنخل الدقيق داخل بولة واقوم باضافتهم الي الخليط والتقليب المستمر لمده 3دقائق حتي يصبح الخليط عجينة واقوم برفعة وتغطيتة وتركة يبرد تماما 
داخل العجان اقوم باضافة العجينةوعجنها بالعجن علي اقل درجة حتي تصبح باردة تماما واقوم بخفق البيض والفانيليا واقوم باضافة البيض تدريجيا مع العجن حتي يصبح الخليط مختلط تماما واقوم بتفريغ العجينة في كيس الحلواني 
داخل صنية خبز بها مفرش الخبز واقوم باضافة ملعقتين من الماء اسفل المفرش واقوم بتشكيل العجينة علي المفرش وتسوية القطعة الزائدة واقوم بادخالها فرن ساخن جدا علي درجة حرارة 175 علي رف اوسط للفرن مده لا تقل عن 45الي 50دقيقةاقوم باخراج قطع الاكلير وقلبة وعمل فتحتات في قاعدة الاكلير وتركة يبرد تماما 
لعمل الحشوة اقوم باضافة الحليب علي النار حتي يصبح ساخن فقط وداخل بولة اقوم باضافة صفار البيض والسكر وخلطهم جيدا والنشا واقوم بخلطهم واقوم باضافة جزء من الحليب الساخن علي الخليط وخلطهم بسرعة جدا واقوم باضافة الخليط علي الحليب وتقليبهم حتي يصبح متماسك اقوم باخذ نصف الكمية واقوم بتغطيتهم ببلاستيك فل علي وجة الاكلير 
اقوم باضافةكمية من الشيكولاتة الدارك علي نصف كمية الاكلير المتبقية وتقليبهم حتي ازابة الشيكولاتة واضاتهم الي طبق وتغطيتهم ببلاستيك فل وتركهم حتي يهدء تماما وبعد ان يهدء الحشو اقوم باضافتهم الي اقماع تزيين واضافتهم للاكلير من الفتحات 
لعمل الجليز اقوم بتدفئة الكريمة واافة الشيكولاتة والزبدة والعسل وتقليبهم حتي ازابة الشيكولاتة وتزين وجة الاكلير فقط وتركة علي مفرش او شبكة وتركة يتماسك واقوم بتقديمة 

ملاحظات مهمة لنجاح الاكلير هبة ابو الخير

مهم جدا استخدام دقيق مخبوزات للاكلير للحصول علي قرمشة 
مهم جدا استخدام خليط من الماء والحليب 
مهم جدا استخدام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة المطبخ
مهم جدا استخدام البيض وصفار البيض بدرجة حرارة الغرفة 
يمكنك استبدال العسل الجلوكوز بالعسل الابيض 

آخر مواضيع القسم

 
  طريقة عمل القرنبيط المقلى المقرمش بالصور003.png   تحميل png طريقة عمل القرنبيط المقلى المقرمش بالصور003.png مرات التحميل :(0)
الحجم :(256.819) KB
 

تقييم الموضوع:
الرجاء تقييم الموضوع
طريقة عمل الاكلير هبة ابو الخير
5 من 5 بواسطة: 1 تقييمات




الأعضاء الذين شاهدوا الموضوع: 2
fatakat ، ماريا ،

الكلمات الدلالية
طريقة ، الاكلير ، الخير ،


 







الساعة الآن 01:33 مساء


وسوم المنتدى